Publication récente sur Jama (Journal de l'American Medical Association) : quantité recommandée de sel pour prévenir les maladies cardiovasculaires graves telles que l'hypertension, crise cardiaque, accident vasculaire cérébral.
Quand cela vient à “sel "désigne un sel à base de sodium (chlorure de sodium) nécessaire à notre organisme et régulièrement utilisé en cuisine pour parfumer les aliments mais aussi pour les conserver.
Il est essentiel au fonctionnement des cellules nerveuses et du cœur: sans sodium, le cerveau et le cœur ne fonctionnent pas bien. Malheureusement, on en utilise trop, faciliter une augmentation de la pression artérielle (hypertension) ce qui a des conséquences très importantes sur les artères (athérosclérose), sur le coeur (maladie cardiaque hypertensive et crise cardiaque), sur le cerveau (accident vasculaire cérébral).
Le risque de maladies cardiovasculaires (Cœur, cerveau, artères) augmente d'elle-même au fil des années: réduire la consommation habituelle de sel contribue à réduire le risque de développer une hypertension et ses conséquences cardiovasculaires.
Les recommandations sont de choisir un seuil journalier de sodium à ne pas dépasser 2.3 gr par jour.
Les personnes qui souffrent déjà d’hypertension artérielle devraient réduire davantage leur consommation 1.500 gr par jour: environ un quart de la dose tolérée à ce jour, ce qui équivaut à une cuillère à café par jour.
Réduire la consommation de sel aide à réduire la tension artérielle d'au moins 5/10 mmHg: jamais plus d'une demi-cuillère à café par jour.
Sources de sodium dans les aliments
La consommation excessive de sel provient du sel que nous utilisons pour aromatiser les aliments et utilisé en cuisine et du sel que nous trouvons caché dans les aliments précuits ou en conserve..
Aidons-nous avec de nouvelles saveurs: c'est l'habitude de consommer des aliments riches en sel qui crée une dépendance: nous améliorons la saveur des aliments en réduisant le sel et en utilisant divers arômes;
Faites attention aux étiquettes: nous choisissons des produits qui contiennent moins de sel, données indiquées sur l'étiquette: si la nourriture que nous achetons contient plus de 150 mg de sodium par portion, échangeons-le contre un qui en contient moins. Idem pour les aliments en conserve ou précuits et soyez prudent avec les charcuteries;
Moins de pain, chips, snacks et crackers: même quand ils ne semblent pas salés, ces produits contiennent du sel. Certains pains contiennent 230 mg de sodium par portion: cela signifie qu'avec une seule tranche, nous consommons le 10% de sel que nous devrions consommer dans une journée entière. Même pour le pain, quand disponible, ça vaut la peine de consulter l'étiquette;
Élargissons la visite au supermarché: Ne nous arrêtons pas au comptoir de prêt-à-manger ou de charcuterie: commençons par le chariot de la zone des aliments sains, de fruits et légumes. Il serait utile de contrôler la quantité de sel, cuisiner à la maison.
Specialista in Chir. Général, mammalogie, Doctorat , degré SIUMB en clinique par ultrasons
