LA PROPRIÉTÉ EFFECTIVE DE ARTICHOKE

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Chaque jour est juste de consacrer un peu de réflexion à “Nature” qui continue à nous donner , malgré tous les bouleversements de médiatrice qui engagent l'homme à détruire, mois en mois, elle est toujours là pour nous donner ses fruits santé et communique, Toujours dans le secteur alimentaire, Ce qui est plus juste manger considéré comme la période de saison. L'artichaut est bon pour la santé, ne pas exagérer apporte, en l'absence de graisse, un détoxifiant et digestif considérable. Lire sur l'article publié par Benessere.com que je partage avec vous.

LA PROPRIÉTÉ EFFECTIVE DE ARTICHOKE
L'artichaut, nom commun du cynaria scolymus, est un légume appartenant à la famille des composites. D'origine méditerranéenne, pratiquement inconnu à l'état sauvage, dérive de pics à chardon (Cardo Cardunculus). C'est une plante connue depuis l'Antiquité et le nom vulgaire actuel dérive de l'articactus néo-latin. La culture de l'artichaut est plus répandue dans certains pays de la Méditerranée, en particulier en Italie, mais aussi en France et en Espagne, alors qu'il est peu connu dans de nombreux autres membres. Sardaigne est la région qui est la plus caractérisé par la culture et de la consommation de ce légume. La plupart de la production commerciale est destinée à la consommation fraîche, le reste est utilisé en tant que produit conservé congelé ou. Certaines sources rapportent que l'artichaut et domestique cardon dérivent de la nature, après un processus de sélection qui a favorisé le développement de la première inflorescence, en conformité avec la nervure médiane des feuilles. En outre, il est une plante herbacée, rhizome formation, à partir dont les bourgeons se développent les jets appelés « Carducci ». la tige (haut de 50 une 150 cm) Il regarde avec des stries dans la direction longitudinale droite et robuste, alternant avec de grandes feuilles, couleur verte plus ou moins intense et, dans certains cas gris en haut, plus claire et la « barbe » classique dans le bas; les feuilles ont la caractéristique d'être assez épineux. Les fleurs hermaphrodites de tubolosi bleu sont regroupés dans une inflorescence peep, également appelé calatide. Le capitule comprend une base sur laquelle sont insérés les fleurs et leur assemblage est communément appelé « duvet ». Le fruit a une forme ovale, couleur gris brunâtre allongé. L'artichaut a besoin d'un climat doux à assez humide, mais résiste aussi bien à des températures plus basses aussi autour 0 degrés.

Le meilleur moment pour cultiver les artichauts
Le mois de Juin est considéré comme la meilleure période pour la culture des artichauts et ce mois-ci l'usine est capable de produire 10 une 15 la tête avec une tige qui varie de 15 à 40 cm. la collection, plutôt, Il se produit principalement entre les mois de Novembre à Avril.
Pour être mieux utilisés et consommés, l'artichaut doit subir le traitement suivant:
1) nécessaire de découper une partie de la tige qui est nettoyé de la partie extérieure, dur et boisé;
2) aussi les feuilles extérieures de la fleur sont enlevés car ils sont trop difficiles à consommer;
3) couper la partie au-dessus de l'artichaut, afin d'éliminer les bouchons internes;
4) la tête de la fleur est ensuite découpé en plusieurs parties.
Après avoir épuisé ces opérations, Il procède à un travail capillaire de sélection, le lavage et le conditionnement, en prenant soin de garder toutes les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles, avant d'entrer dans le marché de l'artichaut, prêt à manger.

les propriétés
Artichauts sont une véritable mine d'ingrédients actifs et ont des pouvoirs de guérison spéciaux. Ils ont très peu de calories, Ils sont très savoureux et ont de nombreuses fibres, ainsi qu'une bonne quantité de calcium, phosphore, magnésium, le fer et le potassium. Elles sont équipées de propriétés de régulation de l'appétit, Ils ont un effet diurétique et sont recommandés pour résoudre les problèmes colesterolo, diabète, hypertension, surpoids et cellulite. Ils sont également très appréciés pour tonifier et détoxifiant caractéristiques, pour sa capacité à stimuler le foie, calmer la toux et contribuer à la purification du sang, fortifier le coeur, dissoudre les pierres. Les artichauts contiennent beaucoup de fer grâce à deux substances: la colorétine et la cinarina, présent en concentration maximale lors de la formation du capitule, qui est la partie de la plante utilisée dans la cuisine. Ces substances sont capables de provoquer une augmentation du flux biliaire et de la diurèse et en particulier de la cinarine, joue un rôle important car il parvient à abaisser le taux de cholestérol. Pour obtenir un avantage réel, cela devrait consommer l'artichaut dans la mesure de 300 gr. par jour pendant un temps assez long. Pour ne pas être sous-estimé est aussi la hépato et la fonction anti-toxique du végétal, ce qui montre plus de diverses substances toxiques, en particulier l'alcool, dont la présence dans le sang est réduite à l'effet diurétique. Les chercheurs ont également trouvé des propriétés régénératrices du parenchyme hépatique, en plus de la capacité d'améliorer les fonctions sécrétoires et moteur du tube digestif, Aussi encourageant péristaltisme. La qualité « bardane » de l'artichaut, particulièrement apprécié, Il a un effet purificateur particulier en ce qui concerne la peau, surtout que très grasse, mais aussi en cas d'acné et les boutons habituellement.

préservation
Lorsque les artichauts sont très frais et ont une longue tige est possible de les maintenir immergés dans l'eau, tout comme les fleurs fraîches. Pour conserver au réfrigérateur, plutôt, il est nécessaire d'enlever les feuilles externes les plus dures et la tige, laver, les sécher et les mettre dans un sac en plastique ou un contenant hermétique: ils seront conservés au moins 5-6 journées. Enfin, vous pouvez les congeler après les avoir nettoyés et blanchis dans de l'eau avec du jus de citron, laisser refroidir et placer dans des récipients rigides.

Etudes scientifiques sur l'artichaut
Certaines études indiquent dans les polyphénols contenus dans les artichauts, des molécules importantes qui les rendent particulièrement saines: les substances sont connues pour conserver leurs caractéristiques intactes même dans le cas de la cuisson à la vapeur, en plus d'avoir des propriétés antioxydantes et il semble qu'ils soient capables de protéger - bien que partiellement – des tumeurs. Dans une recherche publiée dans "Nutrition and Cancer", il est souligné que les polyphénols de l'artichaut peuvent contrer l'action oxydative des radicaux libres et interférer avec les processus moléculaires qui induisent la transformation tumorale. Des volontaires sains qui avaient mangé un repas d'artichaut cuit ont été surveillés et pour la première fois chez l'homme, il a été constaté que les molécules bioactives présentes dans l'artichaut, avoir la capacité de transférer ses composants actifs dans la circulation. Pour cette raison, les scientifiques sont modérément optimistes en croyant aux possibilités de protection des substances d'artichaut vis-à-vis des pathologies tumorales.
L'artichaut dans les régimes
Si vous voulez « casser » la langueur avant les repas, il n'y a rien de mieux Artichaut. Nous vous recommandons de manger cru, avec un peu de citron pour adoucir le goût amer et aussi parce que de cette manière peut être conservé intact tous ses nutriments qui seraient autrement perdus par la cuisine. Mais il faut choisir judicieusement: Ils doivent être très frais à savoir la tige doit rompre avec la pression d'un doigt et vous ne devez pas plier. Avec « seulement » 22 calories 100 gr. de produit il conviendrait de manger aussi la tige et les feuilles, riche en substances saines.

Calories de l'artichaut et valeur nutritive
Pour 100gr. du produit:
Kcal 22
protéine 2,7 gr.
graisse 0,2 gr.
hydrates de carbone 2,5 gr.
fibre 1,1 gr.
eau 84 gr.
glucides 11,9 gr.
petites doses de vitamine A, B1 e C