Reciente publicación de Jama (Diario de la Asociación Médica de Estados Unidos) : cantidad de aparato recomendada de sal para prevenir las enfermedades cardiovasculares graves, como hipertensión, l’infarto, ictus cerebral.
Cuando se trata de “sal "significa una sal de sodio a base de sal (cloruro de sodio) necesario para nuestro cuerpo y utilizado regularmente en la cocina para dar sabor a los alimentos pero también para conservarlos.
Es esencial para el funcionamiento de las células nerviosas y del corazón.: libre de sodio, el cerebro y el corazón no funcionan bien. Desafortunadamente, se usa demasiado, facilitando un aumento en la presión arterial (hipertensión) que tiene consecuencias muy importantes en las arterias (aterosclerosis), en el corazón (cardiopatía hipertensiva y ataque al corazón), en el cerebro (mordeduras cerebrales).
El riesgo de enfermedades cardiovasculares (corazón, cerebro, arterias) aumenta solo con los años: Reducir el consumo habitual de sal contribuye a reducir la probabilidad de desarrollar hipertensión arterial y sus consecuencias cardiovasculares.
Las recomendaciones son elegir el umbral diario de sodio para no exceder 2.3 gramos por dia.
Las personas que ya sufren de presión arterial alta deben reducir aún más su consumo un 1.500 gramos por dia: aproximadamente una cuarta parte de la dosis tolerada hasta la fecha, que equivalía a una cucharadita al día.
Reducir el consumo de sal ayuda a reducir la presión arterial al menos 5/10 milímetro hectogramo: nunca más de media cucharadita al día.
Fuentes de sodio en los alimentos
El consumo excesivo de sal proviene de la sal que usamos para dar sabor a los alimentos y que usamos en la cocina y de la sal que encontramos escondida en los alimentos precocinados o en conserva.
Ayudémonos con nuevos sabores: es el hábito de consumir alimentos ricos en sal lo que crea adicción: mejoramos el sabor de los alimentos reduciendo la sal y utilizando varios sabores;
Presta atención a las etiquetas: elegimos productos que contienen menos sal, datos informados en la etiqueta: si el alimento que estamos comprando contiene más de 150 mg de sodio por porción, vamos a cambiarlo por uno que contenga menos. Lo mismo ocurre con los alimentos enlatados o precocinados y atención a los embutidos;
menos pan, papas fritas, bocadillos y galletas: incluso cuando no parecen salados, estos productos contienen sal. Algunos tipos de pan contienen 230 mg de sodio por porción: significa que con una sola rebanada consumimos el 10% de la sal que debemos consumir en un día entero. También para el pan, Cuando esté disponible, vale la pena consultar la etiqueta;
Ampliamos el recorrido en el supermercado: no nos detengamos en el mostrador de listos para comer o charcutería: empezamos con el carro del area de comida saludable, frutas y vegetales. Sería útil comprobar la cantidad de sal., cocinar en casa.
Specialista en Chir. General, biología de los mamíferos, Ph.D. , SIUMB grado de Ultrasonido Clínica
